Buono regalo – Gli antipasti

Descrizione

PROGRAMMA DEL CORSO:

1) INTRODUZIONE TEORICA SUGLI ANTIPASTI E TECNICHE DI MARINATURA

• Che cos’è un antipasto e come bilanciarlo
• Tecniche di marinatura

2) PREPARAZIONE DEGLI ANTIPASTI DI MARE (PARTE PRATICA)

• Antipasti di pesce
• Tecniche di preparazione degli antipasti di mare

3) PREPARAZIONE DEGLI ANTIPASTI DI TERRA (PARTE PRATICA)

• Antipasti di carne
• Tecniche di preparazione degli antipasti di terra

4) ABBINAMENTI CREATIVI E DECORAZIONE DEGLI ANTIPASTI (PARTE PRATICA)

• Abbinamenti di ingredienti per antipasti innovativi:
• Tecniche di presentazione

Conduce: RAFFAELE DE GIUSEPPE

Chef Executive pluripremiato e formatore, esploratore del mondo culinario e grande appassionato dei profumi della Valle d’Itria, la sua terra, vanta una grande esperienza nel mondo culinario e si è sempre distinto per ricercatezza e creatività.

Appassionato della cucina sin da piccolo, con una formazione iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all’estero, ha fatto parte della squadra nazionale di arte culinaria della federazione italiana cuochi, membro dell’ordine internazionale “Le Disceples d’August Escoffier” e giudice accreditato della World Chef. Autore dei libri redatti da Biblioteca Culinaria: “Un Bel Piatto di Pasta”, “Il Pesce Azzurro”, “Banqueting e Catering”.