Descrizione
OBIETTIVI DEL CORSO
- Scoprire le basi della preparazione di stuzzichini e finger food.
- Imparare a combinare ingredienti freschi e di stagione per creare preparazioni semplici e raffinate.
- Acquisire competenze nella realizzazione di piatti adatti per essere consumati con le mani o con piccoli utensili.
- Approfondire la tecnica di preparazione di piccoli snack salati e dolci, sia freddi che caldi.
- Creare accostamenti di sapori bilanciati e armoniosi, adatti per esaltare l’esperienza dell’aperitivo.
- Imparare a presentare i piccoli piatti in modo accattivante e creativo per un impatto visivo piacevole.
PROGRAMMA DEL CORSO:
- Introduzione agli Stuzzichini: Panoramica sulle tipologie di preparazioni per l’aperitivo e sulla scelta degli ingredienti.
- Preparazioni Salate Classiche e Moderne: Realizzazione di crostini.
- Impiattamento e Presentazione: Come disporre gli stuzzichini in modo creativo e appetitoso, per un aspetto invitante e accattivante.
- Degustazione e Analisi dei Piatti: Assaggio delle preparazioni e discussione sui risultati, per affinare le tecniche e i sapori.
Conduce: RAFFAELE DE GIUSEPPE
Chef Executive pluripremiato e formatore, esploratore del mondo culinario e grande appassionato dei profumi della Valle d’Itria, la sua terra, vanta una grande esperienza nel mondo culinario e si è sempre distinto per ricercatezza e creatività.
Appassionato della cucina sin da piccolo, con una formazione iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all’estero, ha fatto parte della squadra nazionale di arte culinaria della federazione italiana cuochi, membro dell’ordine internazionale “Le Disceples d’August Escoffier” e giudice accreditato della World Chef. Autore dei libri redatti da Biblioteca Culinaria: “Un Bel Piatto di Pasta”, “Il Pesce Azzurro”, “Banqueting e Catering”.
