Buono regalo – Risi, risotti e cereali

Descrizione

PROGRAMMA DEL CORSO:

1) INTRODUZIONE TEORICA E PANORAMICA SUI RISI E CEREALI

• Cos’è il riso e la sua varietà
• Principali cereali da utilizzare in cucina
• I vari metodi di cottura del riso e dei cereali

2) TECNICHE DI COTTURA DEL RISO (PARTE PRATICA)

• Cottura del riso per risotto
• Cottura del riso per piatti freddi (insalata di riso)
• Cottura del riso per sushi

3) TECNICHE DI COTTURA DEI CEREALI (PARTE PRATICA)

• Cottura dell’orzo e del farro
• Cottura della quinoa e del miglio
• Cottura del couscous

4) PREPARAZIONE DI RISOTTI E PIATTI CON CEREALI (PARTE PRATICA)

• Preparazione di un risotto gourmet
• Preparazione di piatti con cereali
• Tecniche di abbinamento dei cereali con altri ingredienti

Conduce: RAFFAELE DE GIUSEPPE

Chef Executive pluripremiato e formatore, esploratore del mondo culinario e grande appassionato dei profumi della Valle d’Itria, la sua terra, vanta una grande esperienza nel mondo culinario e si è sempre distinto per ricercatezza e creatività.

Appassionato della cucina sin da piccolo, con una formazione iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all’estero, ha fatto parte della squadra nazionale di arte culinaria della federazione italiana cuochi, membro dell’ordine internazionale “Le Disceples d’August Escoffier” e giudice accreditato della World Chef. Autore dei libri redatti da Biblioteca Culinaria: “Un Bel Piatto di Pasta”, “Il Pesce Azzurro”, “Banqueting e Catering”.