Buono regalo – Secondi di carne

Descrizione

PROGRAMMA DEL CORSO:

1)Introduzione alle carni e ai tagli

2) Tecniche di Preparazione della Carne

• Marinature e preparazioni preliminari
• Preparazione per la cottura

3) Cotture delle Carni:

• Tecniche di cottura per ciascun tipo di carne
• Salse e condimenti

4) Creazione di Piatto Completo e Abbinamenti:

• Abbinamento contorni e salse
• Realizzazione di un piatto moderno con carne:

Conduce: RAFFAELE DE GIUSEPPE

Chef Executive pluripremiato e formatore, esploratore del mondo culinario e grande appassionato dei profumi della Valle d’Itria, la sua terra, vanta una grande esperienza nel mondo culinario e si è sempre distinto per ricercatezza e creatività.

Appassionato della cucina sin da piccolo, con una formazione iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all’estero, ha fatto parte della squadra nazionale di arte culinaria della federazione italiana cuochi, membro dell’ordine internazionale “Le Disceples d’August Escoffier” e giudice accreditato della World Chef. Autore dei libri redatti da Biblioteca Culinaria: “Un Bel Piatto di Pasta”, “Il Pesce Azzurro”, “Banqueting e Catering”.