Descrizione
Un corso per appassionati di cucina, cake design, pasticceri, barman, event planner.
Obiettivi: imparare a creare decorazioni artistiche con frutta, migliorare precisione, composizione, tecniche base e intermedie di carving.
Max 10 partecipanti per formazione.
PROGRAMMA DEL CORSO
Dotazione per ogni partecipante:
- Kit carving (coltelli Thai, spelucchini, scavini) Tagliere, pinzette, guanti
- Frutta fresca fornita giornalmente
- Grembiule, dispensa cartacea, guanti in nitrile
PROGRAMMA DETTAGLIATO – 5 GIORNI
Giorno 1 – Introduzione e tecniche base (4 ore)
Obiettivo: avvicinarsi al carving, acquisire manualità e sicurezza
- Accoglienza & Presentazione del corso
- Teoria breve: storia del carving, uso degli strumenti, sicurezza
- Esercizi base su frutta tondeggiante Tagli a petalo
- Intagli semplici a V
- Creazione di “fiori piatti”
- Valutazione finale della giornata.
Giorno 2 – Fiori scolpiti & geometrie semplici (4 ore)
Obiettivo: imparare a creare decorazioni floreali e motivi geometrici
- Ripasso rapido tecnica del giorno 1
- Intaglio del fiore su zucchina e carote
- Rosa intagliata su mela/pera
- Esercitazione libera con assistenza individuale
- Creazione di una composizione semplice (fiore + foglia)
- Conservazione e lucidatura della frutta scolpita
Giorno 3 – Melone e anguria: primi rilievi (4 ore)
Obiettivo: scolpire in profondità frutti grandi, creare effetti 3D
- Teoria sulla gestione dei grandi volumi
- Disegno su melone: fiore a strati + cornice decorativa
- Tecniche di profondità su melone: rilievi e sfumature
- Anguria o Zucca: intaglio a spirale e cornici fogliate
- Pulizia e conservazione delle opere (tecniche anti-ossidazione)
- Esposizione collettiva a fine giornata
Giorno 4 – Composizione floreale su più frutti (4 ore)
Obiettivo: combinare più tecniche in una composizione
- Composizione guidata su vassoio (tema: “Bouquet di Frutta”)
- Tecniche di fissaggio (stecchini, basi, strutture)
- Uso di erbe e frutta decorativa per riempimento
- Feedback personalizzato sul lavoro finale
Giorno 5 – Progetto finale & attestati (4 ore)
Obiettivo: mettere in pratica quanto appreso in una creazione personale
- Breve teoria: esempi di centrotavola e decorazioni per eventi
- Ideazione progetto personale (scelta libera)
- Esecuzione progetto individuale
- Allestimento mini-esposizione finale
- Consegna attestati di partecipazione + foto ricordo
- Discussione finale, consigli per esercitarsi a casa.
DISPENSE DEL CORSO
- Manuale base carving illustrato
- Schede tecniche frutti e strumenti
- Schemi passo passo per fiori e motivi geometrici
- Suggerimenti per conservazione e utilizzo buffet/eventi
ATTESTATO
“Corso Base di Intaglio Artistico su Frutta – 20 ore”
Conduce: LUCIANO ARVIZZIGNO
Private chef, specializzato nella cucina Mediterranea e nella realizzazione di sculture di frutta e pane.
Ama unire tecnica , creatività e gusto per offrire piatti curati con attenzione ai dettagli.
Con anni di esperienza internazionali nel mondo della ristorazione, oggi crea menù su misura per cene private, eventi speciali e momenti da celebrare con gusto ed eleganza. Ogni piatto è pensato per esaltare i sapori autentici della nostra terra, con ingredienti selezionati e una cura artigianale nella preparazione.
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