Descrizione
PROGRAMMA
- Le basi della cucina con i fondi base della cucina – Giovedì 10 Aprile 2025
- Menù di Pasqua – Mercoledì 16 Aprile 2025
- Gli antipasti – Sabato 26 Aprile 2025
- Primi piatti di mare – Giovedì 8 Maggio 2025
- Secondi di carne – Giovedì 15 Maggio 2025
- Secondi di pesce – Sabato 17 Maggio 2025
- Come organizzare un aperitivo – Giovedì 22 Maggio 2025
- Le paste fresche e i condimenti – Giovedì 29 Maggio 2025
- Risi, risotti e cereali – Giovedì 5 Giugno 2025
- Tutto fritto – Giovedì 12 Giugno 2025
PROGRAMMA COMPLETO
1) Le basi della cucina con i fondi base della cucina – Giovedì 10 Aprile 2025
Questo modulo fornisce una solida base per imparare a preparare i fondi base, ma lascia anche spazio per la creatività e la personalizzazione. Al termine del corso, i partecipanti avranno acquisito le competenze per preparare piatti raffinati con l’uso corretto dei fondi base della cucina.
2) Menù di Pasqua – Mercoledì 16 Aprile 2025
Questo modulo permetterà ai partecipanti di creare un menù completo per il pranzo di Pasqua, con piatti eleganti e bilanciati, e di imparare come organizzarsi per evitare lo stress in cucina durante le festività. Alla fine del corso, ogni partecipante avrà acquisito le competenze necessarie per preparare un pranzo pasquale raffinato, senza dover ricorrere a corse frenetiche in cucina.
3) Gli antipasti – Sabato 26 Aprile 2025
I partecipanti apprenderanno non solo le tecniche di marinatura, ma anche come combinare ingredienti freschi di mare e di terra per creare antipasti originali e gustosi. Alla fine del corso, ogni partecipante avrà acquisito le competenze per preparare antipasti innovativi che stupiranno i propri ospiti in ogni occasione speciale.
4) Primi piatti di mare – Giovedì 8 Maggio 2025
I partecipanti impareranno a preparare i primi piatti di mare utilizzando tecniche raffinate ma semplici, per esaltare i sapori freschi del pesce senza appesantirlo. Il corso fornirà anche le basi per personalizzare le ricette in base ai propri gusti e alle disponibilità stagionali, facendo in modo che ogni partecipante possa replicare i piatti a casa con facilità.
5) Secondi di carne – Giovedì 15 Maggio 2025
Al termine del corso, i partecipanti avranno acquisito competenze pratiche nella scelta dei tagli di carne, nelle tecniche di preparazione e cottura, e nell’abbinamento di salse e contorni, riuscendo a preparare piatti moderni, gustosi e ben bilanciati.
6) Secondi di pesce – Sabato 17 Maggio 2025
Questo modulo fornirà ai partecipanti le competenze per cucinare il pesce in vari modi, dalle cotture più tradizionali a quelle più moderne e leggere. Alla fine del corso, i partecipanti avranno imparato a preparare piatti veloci e gustosi, utilizzando le tecniche più appropriate per ogni tipo di pesce, crostaceo o mollusco.
7) Come organizzare un aperitivo – Giovedì 22 Maggio 2025
Al termine del corso, i partecipanti avranno acquisito la capacità di preparare aperitivi gustosi e visivamente accattivanti, utilizzando ingredienti che possono essere facilmente conservati nel congelatore per un’assemblaggio rapido. Saranno in grado di stupire gli ospiti con piatti belli e saporiti, senza stress o preparazioni all’ultimo minuto.
8) Le paste fresche e i condimenti – Giovedì 29 Maggio 2025
I partecipanti avranno l’opportunità di imparare a preparare paste fresche con ripieni e condimenti unici, sperimentando ingredienti insoliti e combinazioni creative. Alla fine del corso, ogni partecipante avrà acquisito abilità pratiche per preparare piatti di pasta freschissima e gourmet, perfetti per ogni occasione.
9) Risi, risotti e cereali – Giovedì 5 Giugno 2025
Con questo modulo, i partecipanti acquisiranno le competenze pratiche per preparare una varietà di piatti a base di riso e cereali, imparando a utilizzare il giusto tipo di riso o cereale per ogni preparazione e a bilanciare perfettamente i sapori e le consistenze. Alla fine del corso, saranno in grado di preparare risotti perfetti e piatti con cereali creativi e nutrienti, ideali per ogni occasione.
10) Tutto fritto – Giovedì 12 Giugno 2025
Al termine del corso, i partecipanti avranno acquisito una solida conoscenza delle tecniche di frittura, sia tradizionali che moderne con la friggitrice ad aria. Saranno in grado di preparare fritti croccanti e gustosi, dal salato al dolce, utilizzando ingredienti freschi e di qualità, e imparando a friggere in modo sano, evitando odori sgradevoli in cucina.
A CHI E’ RIVOLTO:
Il corso è progettato per chi vuole rafforzare le proprie competenze culinarie, offrendo un’introduzione pratica e teorica al mondo della preparazione alimentare.
Conduce: RAFFAELE DE GIUSEPPE
Chef Executive pluripremiato e formatore, esploratore del mondo culinario e grande appassionato dei profumi della Valle d’Itria, la sua terra, vanta una grande esperienza nel mondo culinario e si è sempre distinto per ricercatezza e creatività.
Appassionato della cucina sin da piccolo, con una formazione iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all’estero, ha fatto parte della squadra nazionale di arte culinaria della federazione italiana cuochi, membro dell’ordine internazionale “Le Disceples d’August Escoffier” e giudice accreditato della World Chef. Autore dei libri redatti da Biblioteca Culinaria: “Un Bel Piatto di Pasta”, “Il Pesce Azzurro”, “Banqueting e Catering”.
