Descrizione
PROGRAMMA DEL WORKSHOP:
– Accoglienza partecipanti e introduzione al percorso: presentazione di nutrizionista e chef, inquadramento dello stile mediterraneo quotidiano e delle finalità pratiche del workshop.
– Costruzione del pasto semplice e sano: strumenti pratici e semplici per comporre il pasto e l’utilizzo di porzioni per la vita di tutti i giorni.
– Pianificazione dei pasti e organizzazione della cucina: menù settimanale realistico, selezione di 5–6 piatti base, tecniche semplici di batch cooking e meal prep, lista della spesa funzionale e riduzione degli sprechi.
– Showcooking 1 con lo chef: preparazioni pratiche a base di legumi e verdure, piatti unici mediterranei, tecniche di utilizzo delle “basi” per ottenere più ricette (zuppe, insalate, teglie, condimenti).
– Degustazione guidata delle preparazioni
– Gestione del pasto in famiglia: strategie per evitare menù multipli, rendere più equilibrati i piatti abituali, suggerimenti comunicativi per ridurre pressioni e conflitti a tavola.
– Showcooking 2 con lo chef: proposte di pasti veloci “da lunedì a venerdì” (bowl, teglie uniche, preparazioni trasformabili), con analisi nutrizionale e indicazioni di adattamento alle diverse esigenze.
IL COSTO COMPRENDE:
– Materiale digitale con schema delle preparazioni settimanale, ricettario, esempi di menù settimanali e lista della spesa.
– Partecipazione alle sessioni teorico–pratiche con nutrizionista e chef e lunch a buffet con degustazione guidata.
Conducono: Raffaele de Giuseppe (Executive Chef) e Angelo Campanella (Nutrizionista)
RAFFAELE DE GIUSEPPE
Chef Executive pluripremiato e formatore, esploratore del mondo culinario e grande appassionato dei profumi della Valle d’Itria, la sua terra, vanta una grande esperienza nel mondo culinario e si è sempre distinto per ricercatezza e creatività.
Appassionato della cucina sin da piccolo, con una formazione iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all’estero, ha fatto parte della squadra nazionale di arte culinaria della federazione italiana cuochi, membro dell’ordine internazionale “Le Disceples d’August Escoffier” e giudice accreditato della World Chef. Autore dei libri redatti da Biblioteca Culinaria: “Un Bel Piatto di Pasta”, “Il Pesce Azzurro”, “Banqueting e Catering”.
ANGELO CAMPANELLA
Dietista e laureato magistrale in Nutrizione Umana e con un recente passato da ricercatore, dal 2017 trasforma la teoria in scelte concrete a tavola. Riceve su appuntamento presso il Centro 01 Lab di Castellana Grotte dove progetta percorsi alimentari personalizzati, pratici e sostenibili nel tempo, dando tanta importanza alle sensazioni e alla qualità della vita quotidiana.
Crede nei jeans che tornano a chiudersi con agilità più che nei numeri, nel pane buono con olio extravergine d’oliva più che nelle “insalatine tristi”, meglio se condivisi in compagnia. Il suo approccio parte da un’idea chiara: la parola “dieta” non deve spaventare, ma riportare al suo significato di cambiamento consapevole dello stile di vita, fatto di impegno realistico e piccoli aggiustamenti possibili nella vita di tutti i giorni
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