30,00 €
30 disponibili
Corso di formazione del personale alimentarista in sostituzione del libretto sanitario (L. R. n. 22 del 24.07.07, art. 4 – Reg. Reg. n.5 del 15 maggio 2008).
CONDUCE: Dott. Francesco Soleti
DURATA: 4 ore
2 DATE: Sabato 18 Gennaio 2025 ore 9:00-13:00
DOVE: Spazio Eccelsa | Contrada Popoleto – Alberobello (Ba)
VUOI RICEVERE MAGGIORI INFO?
Contattaci al 393 950 91 17 o inviaci una mail a info@spazioeccelsa.it
30 disponibili
Argomenti del corso:
1. La contaminazione degli alimenti
2. I sette principi dell’H.A.C.C.P. I 5 principi operativi preliminari
3. Malattie trasmesse da alimenti
4. Fattori che influenzano la sopravvivenza, la crescita e la moltiplicazione dei microrganismi negli alimenti
5. I microrganismi maggiormente responsabili delle malattie trasmesse da alimenti
6. Igiene della persona e delle divise da lavoro
7. Igiene degli ambienti di lavoro
8. La gestione dei rifiuti
9. Controllo degli infestanti
10. La conservazione degli alimenti
11. Modalità di conservazione con il freddo
12. Trattamento termico degli alimenti
13. Casi pratici dedicati a diversi settori produttivi, individuati anche in funzione della composizione delle classi
Conduce: DOTT. FRANCESCO SOLETI
Il Dott. Francesco Soleti è Tecnologo Alimentare e consulente enologico, volge la sua attività di consulenza in diversi settori dell’agroalimentare. Diplomato presso l’Istituto Agrario con Specializzazione in Viticoltura ed Enologia di Locorotondo, ha conseguito la Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e il Dottorato di Ricerca in Ecosistemi Agricoli Sostenibili presso il Dipartimento di Scienze Agroambientali, Chimica e Difesa vegetale dell’Università degli Studi di Foggia. Ha proseguito lo stesso studio nell’ambito di un Assegno di Ricerca presso lo stesso dipartimento.
Dal 2008 è docente nazionale O.N.A.V., Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vini), tenendo lezioni ai relativi corsi ed eventi a tema. Svolge inoltre attività di docenza nell’ambito della filiera vitivinicola, olearia e delle produzioni alimentari tipiche, formazione di sommelier presso l’ITS Agroalimentare Puglia, ITST Turismo Puglia e altri enti di formazione accreditati.
Si occupa del controllo qualità in diverse aziende, per le quali svolge attività formativa al personale alimentarista. Collabora con SAIL group S.r.l. dove foma il Personale Alimentarista delle aziende seguite e supervisiona l’implementazione di piani di autocontrollo.
Docente in Scienze e Tecnologie Agrarie presso l’Istituto Agrario Umberto I di Andria.
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| Data | Sabato 9 Novembre, Venerdì 29 Novembre |
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Lunedì – Venerdì
09 – 13 / 14 – 18
SPAZIO ECCELSA
Contrada Popoleto – 70011 Alberobello BA
Vuoi avere maggiori info?
080 222 35 26 | 393 950 91 17
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