Descrizione
PROGRAMMA
Nel corso verranno trattati vari prodotti tra i quali:
· Cake con agrumi
· Cake al cioccolato e arancio
· Cake Cappuccino
· Cake allo yogurt
· Cake al caramello
Verrà approntata la bilanciatura dei cake e la realizzazione degli stessi.
I plum cake derivano dal nome inglese “Torta di Prugne”, che anticamente in Inghilterra veniva utilizzata principalmente per la colazione.
Gli ingredienti principali sono la farina, zucchero, uova, lievito, liquori, profumati spesso con agrumi. Le ricette sonopensate per essere conservate per più giorni a temperatura ambiente.
Tali prodotti seguono una cottura in forno in stampi rettangolari a pareti alte, chiamati stampi a cassetta, e vengono poi decorati con ganache, frutta secche e spezie.
Conduce: GIUSEPPE PALMISANO
Scopre la sua prima grande passione, la pasticceria, sin da piccolo, iniziando a lavorare in una delle migliori strutture ricettive pugliesi. Negli anni in cui frequenta la scuola alberghiera, incontra la sua seconda passione, la cucina, e gli anni che seguono sono dedicati alla ricerca, studio, scoperta e sperimentazione di entrambi i settori.
Al compimento dei 21 anni entra a far parte del Culinary Team Puglia, squadra che rappresenterà la Puglia in competizione Nazionali e Internazionali e che conquisterà premi di una certa importanza.
Nel 2014 e per quattro anni riveste l’incarico di pasticcere della Nazionale Italiana Cuochi, conquistando 4 medaglie d’argento. Nel 2018 collabora con il Team della Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e Cioccolateria, conquistando il podio in Italia.
Attualmente riveste il ruolo di Chef di cucina per una struttura pugliese ed offre consulenza alle aziende e agli istituti alberghieri.
VUOI RICEVERE MAGGIORI INFO?
Contattaci al 393 950 91 17 o inviaci una mail a info@spazioeccelsa.it
