Descrizione
PROGRAMMA
- Pasta choux (bignè craquelin, pari brest, bignolata alla frutta, eclaris al cioccolato) – Venerdì 17 Gennaio 2025
- Frollini da the – Sabato 18 Gennaio 2025
- Muffin – Giovedì 23 gennaio 2025
- Masse montate medie (pan di spagna, bagna, crema finitura) torta classica all’italiana, diplomatica, frutti di bosco e ananas) – Sabato 25 Gennaio 2025
- Impasti lievitati sfogliati (croissant francese, pain au chocolat, pain suisse, cornetto) all’italiana – Giovedì 30 Gennaio 2025
- Macaron (vaniglia, lamponi e ciock, fragola, cointreau, pistacchio, frutto passione – Sabato 1 Febbraio 2025
- Crostate moderne (arte citron meringhe, lamponi, cioccolato e caramello) – Giovedì 6 Febbraio 2025
- Impasti lievitati (brioche veneziane, brioche craquelin al caffè, yogurt, uvetta e canditi) – Sabato 8 Febbraio 2025
- Realizza la tua scatola di cioccolati (10 tipi di cioccolatini in una scatoletta) pralina cioccolato, caffè, pistacchio, nocciola, cremino, tartufi vari – Giovedì 13 Febbraio 2025
- Fritti (krapfen, bomboloni, frittelle di carnevale, zeppole e farciture) i fritti in pasticceria – Giovedì 20 Febbraio 2025
OBIETTIVO DEL CORSO:
Il corso mira a insegnare agli appassionati di pasticceria come lavorare e gestire impasti di media consistenza, apprendendo le tecniche fondamentali per ottenere risultati perfetti in preparazioni come pan di spagna, biscotti, crostate e torte da decorare. I partecipanti acquisiranno competenze tecniche e pratiche che consentiranno loro di realizzare dolci di qualità.
A CHI E’ RIVOLTO:
Il corso è rivolto a quanti vogliono acquisire o semplicemente perfezionare la propria tecnica, rendendoli autonomi nella preparazione delle masse montate medie. Non sono necessarie conoscenze avanzate di pasticceria.
Conduce: GIUSEPPE PALMISANO
Scopre la sua prima grande passione, la pasticceria, sin da piccolo, iniziando a lavorare in una delle migliori strutture ricettive pugliesi. Negli anni in cui frequenta la scuola alberghiera, incontra la sua seconda passione, la cucina, e gli anni che seguono sono dedicati alla ricerca, studio, scoperta e sperimentazione di entrambi i settori.
Al compimento dei 21 anni entra a far parte del Culinary Team Puglia, squadra che rappresenterà la Puglia in competizione Nazionali e Internazionali e che conquisterà premi di una certa importanza.
Nel 2014 e per quattro anni riveste l’incarico di pasticcere della Nazionale Italiana Cuochi, conquistando 4 medaglie d’argento. Nel 2018 collabora con il Team della Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e Cioccolateria, conquistando il podio in Italia.
Attualmente riveste il ruolo di Chef di cucina per una struttura pugliese ed offre consulenza alle aziende e agli istituti alberghieri.
