Descrizione

PROGRAMMA DEL CORSO:

4 incontri in aula e uno sul campo per avvicinarsi al mondo del vino naturale e artigianale, per cercare di fare chiarezza e orientarsi in un mondo spesso frainteso, schiacciato tra mode e pregiudizi. Non è un corso per diventare professionisti dell’assaggio al primo colpo, ma un percorso di progressiva conoscenza non solo di questo strano oggetto vivente, il vino, ma dei propri gusti, giudizi e pregiudizi, non per rinnegarli, ma per prenderne consapevolezza e accettarli o modificarli! Gli incontri saranno inoltre utili, anche grazie allo scambio e al confronto reciproco fra i partecipanti, a chi voglia avere qualche punto di riferimento per orientare gli altri nella scelta di un vino da mettere a tavola, e per trovare qualche parola, sempre le proprie, per parlarne.  

1° incontro: 

STRINGERE LA MANO AL VINO 

• Che cos’è il vino naturale? 
• Quali sono le differenze tra vino “convenzionale”, “biologico”, “biodinamico” e “naturale”? Se ne possono definire davvero i confini, e a che scopo? 
• Si può imparare a degustare un vino?
  Cominceremo a entrare in confidenza e a metterci in relazione con questo oggetto vivente facendo appello a tutti i sensi. 

2° incontro: 

DAL VIGNETO AL PALATO

• Cenni sulle pratiche agricole legate alla vinificazione artigianale e naturale
• Cenni sulle tecniche di vinificazione: da cosa dipendono i “colori” del vino? E quanti ne esistono? Come orientarsi nell’universo dei vini fermi e delle bollicine? 
• De-costruire una tecnica di degustazione: si può e cosa vuol dire dare un giudizio su un vino? Proviamo a scomporre e ricomporre questo oggetto particolare. 

3° incontro:

UN PO’ DI STORIA E GEOGRAFIA DEL VINO 

• Cenni di storia della viticoltura e dell’enologia moderna
• Dove si fa il vino? Quali sono, e come cambiano, i territori a maggiore vocazione vitivinicola?
• La Puglia del vino, questa sconosciuta? Visto il carattere introduttivo e non specialistico del corso, non pretendiamo di offrire una panoramica esaustiva sull’enografia mondiale. Lasceremo dunque più spazio alla nostra regione per capire se c’è qualcosa ancora da scoprire! 

4° incontro:

 IL MINISTRO DELLA TAVOLA 

• L’abbinamento tra cibo e vino: proviamo a capirci qualcosa, muovendoci tra intuito, gusto e conoscenza. 
• Proviamo a trovare il nostro modo di parlarne: sia per i professionisti del settore, sia per gli amatori, il vino è condivisione, ma a volte mancano le parole per condividerlo. Anche grazie alla relazione con la tavola, ragioneremo su come metterci a servizio non solo del nostro gusto, ma anche di quello degli altri, attraverso un linguaggio, non tecnico ma comprensibile e da condividere. 

Al termine del corso organizzeremo una visita aziendale per comprendere un po’ meglio il lavoro sul campo grazie a chi il vino lo produce! La data della visita sarà decisa nel corso degli incontri anche in base alle disponibilità dei partecipanti. 

Ogni incontro avrà la durata di 3 ore e sarà suddiviso in una parte teorica e una parte pratica di assaggio di 3 vini diversi. Entrambe le parti saranno condotte da Emanuela, ma aperte al dialogo e alla condivisione. Nel quarto incontro verranno serviti degli assaggi di cibo. 

 

CHI E’ “JAZZILE”: Jazzìle è una cooperativa impresa sociale che supporta e unisce produttrici e produttori di vino in Puglia, valorizzandone le singolarità senza competizione, dalla vigna fino al calice.

La promozione dei vini della nostra rete avviene anche attraverso eventi formativi per la comunità locale, degustazioni ed enoturismo, concepiti come momento assieme ricreativo ed educativo.

Il nostro team, oltre che da vignaioli, è composto da sommelier professionisti, esperti in comunicazione, valorizzazione del territorio e turismo sostenibile.

 

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